tag:blogger.com,1999:blog-81170636709874531522024-02-01T23:22:57.920-08:00La Cáscara de PapaEl Proyecto “UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CÁSCARA DE PAPA” realizado por los alumnos del 1ro. de secundaria de la I.E.P. “Dionisio Manco Campos” - Mala-Cañete; tiene como objetivos difundir y dar a conocer el valor nutricional y medicinal de la cáscara de papa, asi como aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad alimentaría en las zonas más pobres y marginadas utilizando este recurso “cáscara de papa” que para muchos es considerado como desecho orgánico.I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-92090795336351159332008-09-18T14:21:00.001-07:002008-09-18T14:40:30.896-07:00RESUMEN DEL PROYECTO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioY2EzBX5yanmlEKfD_JV6mW_EDlvAda9FiPjsgZtDLX8V7O0bqaq1faZPC6O9yG4qDOfqJs9iO1g6IglDuFtwOihf3IpiuQe-quydWEkUuoMKf40xisF1rH9lvk6sD0N2Bfie7KVnPQAm/s1600-h/AUTORES.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioY2EzBX5yanmlEKfD_JV6mW_EDlvAda9FiPjsgZtDLX8V7O0bqaq1faZPC6O9yG4qDOfqJs9iO1g6IglDuFtwOihf3IpiuQe-quydWEkUuoMKf40xisF1rH9lvk6sD0N2Bfie7KVnPQAm/s320/AUTORES.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5247478365297717426" /></a><br /><p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"></span></p><p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span style="mso-ansi-language:ES-PE">RESUMEN<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">“UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CÁSCARA DE PAPA”<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">NOMBRE DE LOS AUTORES:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:88.0pt;text-align:justify;text-indent: -70.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level2 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Vergara Calderón Eva Cecilia<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:88.0pt;text-align:justify;text-indent: -70.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level2 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Cuya García Carmen Natali<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:124.0pt;text-align:justify;text-indent: -106.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level3 lfo2;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Cortez Quispe, Wilfredo José</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left:36.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l1 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Egocheaga Caycho, Lucia Milagros<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:36.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l1 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Taype Ramos, Yefri Antoni<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:36.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l1 level1 lfo1;tab-stops:list 36.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-mso-ansi-language:ES-PEfont-family:Symbol;"><span style="mso-list:Ignore">°<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Crisanto Freire, Júnior Alexander<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:12.0pt;mso-line-height-rule: exactly"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">El proyecto </span>“UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CÁSCARA DE PAPA”<span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> realizada por los alumnos de 1ro. de secundaria de la Institución Educativa Pública “Dionisio Manco Campos” tiene como objetivos reducir la pobreza generando fuentes de trabajo, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad alimentaría en las zonas más pobres y marginadas utilizando este recurso “cáscara de papa” que para muchos es considerado como desperdicios. La idea de realizar el proyecto también surge porque el presente año es considerado el año mundial de la papa teniendo en cuenta que nuestro país es la originaria de este preciado tubérculo.</span><span style="mso-spacerun:yes"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Porque cuenta la historia que Cuando el Hombre dejó de ser errante y pasó a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca, la recolección. El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura con la cual se dio inició al proceso de domesticación de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa.</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Los primeros vestigios de papa poseen más de 8,000 años de antigüedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976.</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos los países del planeta.</span></span><span lang="ES" style="color:black;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span lang="ES"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">La finalidad de proyecto consiste en utilizar la cáscara de papa transformado en harina manteniendo su composición química, cuyo valor nutricional es el siguiente:</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span lang="ES"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">La cáscara de la papa considerada "sin valor" en la industria de la papa tienen un abundante contenido de almidón un polvo fino y sin sabor, de " excelente textura ", da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los cocidos, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. </span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE; mso-fareast-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">La fibra alimentaría representa 1-2% del total de la papa y se encuentra preferentemente en la piel.</span></span><span lang="ES"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Tienen muchos carbohidratos, por lo cual son una buena fuente de energía. Tienen el contenido más elevado de proteínas (en torno al 2,1% del peso del producto fresco. Además tienen abundante vitamina C. </span></span><span style="mso-ansi-language: ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">La papa es una planta herbácea, vivaz dicotiledónea, provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubérculos. </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span lang="ES"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span lang="ES"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">La papa cocida con cáscara aprovecha todas sus vitaminas y substancias minerales, que existen inmediatamente debajo de su hollejo, la peladura se lleva lo mejor y más valioso que tiene este tubérculo. Las papas peladas sólo contienen almidón, las vitaminas y las sales minerales que contenían se fueron en las peladuras.</span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span lang="ES"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span lang="ES"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">El manejo de la cáscara de este tubérculo ayudará a muchas familias que tienen recursos económicos bajos para que la empleen en preparación de variados platos, postre y jarabes medicinales y/o </span><span style="mso-spacerun:yes"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">para formar su propio negocio con el empleo de la cáscara de papa. También en el proyecto se propone técnicas de secado de la cáscara de papa según la variación del clima.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span lang="ES"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span></o:p></span></p> <span lang="ES" style="font-family:"Times New Roman";mso-fareast-Times New Roman";mso-ansi-language:ES;mso-fareast-language:ES;mso-bidi-language: AR-SAfont-family:";font-size:12.0pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">El proyecto da ha conocer que no solo la pulpa es utilizada en el arte culinario, sino que de igual manera su cáscara. </span></span><br /><p></p>I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-57335511528666651882008-09-18T14:18:00.002-07:002008-09-18T14:19:00.302-07:00IMPORTANCIA<p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%">La papa el tubérculo de <span style="mso-spacerun:yes"> </span>mayor consumo en el Perú, y a nivel mundial, es el alimento del futuro que <span style="mso-spacerun:yes"> </span>garantizará una seguridad<span style="mso-spacerun:yes"> </span>alimentaría a las generaciones de hoy y del mañana, reduciendo la pobreza.<br /></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Además es importante económicamente porque genera trabajo a miles de habitantes productores de la papa así como la comercialización industrial y artesanal, reduciendo así la extrema pobreza en la que viven muchas familias<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Tanto la papa como la cáscara darle importancia y el buen uso para trasformarlo en distintas variedades como: harina, postres, tortillas, pancitos y bebidas: medicinas, emolientes y extractos.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">La cáscara de papa contiene un alto valor vitamínico, por eso es que la empleamos en todos los productos mencionados.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%;tab-stops:36.0pt 333.0pt"><span lang="ES">La papa debería ser un importante elemento de las estrategias destinadas a proporcionar alimentos nutritivos a las personas pobres que pasan hambre. Es idónea para producirse donde la tierra es limitada y la mano de obra abundante, condiciones que caracterizan a una gran parte del mundo en desarrollo. La papa produce un alimento más nutritivo en menos tiempo, con menos tierra y en climas más difíciles que cualquier otro cultivo importante.</span></p>I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-5145662211437703612008-09-18T14:18:00.001-07:002008-09-18T14:18:23.997-07:00HIPÓTESIS• El proyecto “UTILIDADES Y BENEFICIOS DE LA CÁSCARA DE PAPA” dará a conocer las maravillas alimenticias y medicinales que se puedan preparar con la cáscara de este tubérculo.<br /><br />• La cáscara de papa es de fácil asimilación y nutrición, los niños y los ancianos se alimentan perfectamente con ella, aprovechándose su valor nutritivo y a la vez medicinal.I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-8174886614691045362008-09-18T14:15:00.002-07:002008-09-18T14:46:06.320-07:00RECETARIO<p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; text-decoration: underline;"></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; text-decoration: underline;"></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span style="mso-ansi-language:ES-PE">QUEQUE DE CASCARA DE PAPA<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Ingredientes:</span></b><b><span style="font-size:7.5pt;line-height:150%;font-family:Verdana;mso-bidi-font-family: Arial;color:#3F4E5F"> </span></b><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l9 level1 lfo4;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><sup><span style="mso-ansi-language:ES-PE">1</span></sup><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">/<sub>2 </sub><span style="mso-spacerun:yes"> </span></span></b><span style="mso-ansi-language: ES-PE">kilo de cáscara de papa molida<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l9 level1 lfo4;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">200 grs. de mantequilla<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l9 level1 lfo4;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">2 huevos<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l9 level1 lfo4;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">200 grs. de azúcar<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l9 level1 lfo4;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">1 cucharadita de vainilla<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:14.2pt;text-align:justify;line-height: 150%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <ol style="margin-top:0cm" start="1" type="1"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Se baten la mantequilla y el azúcar en un recipiente.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Luego se agregan de uno en uno los huevos y de igual manera batirlos hasta conseguir una crema.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Luego, en un molde enharinar todo el contorno y vaciar la crema.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Llevar al horno por medio de 45 minutos.<o:p></o:p></span></li> </ol> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;tab-stops:152.25pt"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-tab-count:1"> </span><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:12.0pt;mso-line-height-rule: exactly"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span style="mso-ansi-language: ES-PE">TORTILLA <o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:12.0pt;mso-line-height-rule: exactly"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language: ES-PE"><o:p> </o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Ralladura de una papa con cáscara<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Un huevo<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Un tomate mediano<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">3 ramitas de cebollita china <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">200 grs. De harina <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><sup><span style="mso-ansi-language:ES-PE">1</span></sup><span style="mso-ansi-language:ES-PE">/<sub>2 </sub><span style="mso-spacerun:yes"> </span>cucharadita de sal <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l10 level1 lfo5;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">1 taza de aceite<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:32.3pt;text-align:justify;line-height: 12.0pt;mso-line-height-rule:exactly"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <ol style="margin-top:0cm" start="1" type="1"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l6 level1 lfo2; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">En un tazón echar la cebollita china picada en pequeños trozos, al igual el tomate, picado en cuadraditos.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l6 level1 lfo2; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Luego echar el huevo y la ralladura de la papa con cáscara.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l6 level1 lfo2; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Mezclar bien todo juntamente con la harina y la sal.<o:p></o:p></span></li> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%;mso-list:l6 level1 lfo2; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">En una sartén calentar el aceite, cuando este caliente echar la masa por cucharadas.<o:p></o:p></span></li> </ol> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span lang="ES">PICARONES<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Ingredientes: <o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">¼ zapallo</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">¼ camote amarillo</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">500 grs de harina cáscara de papa </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ taza de azúcar</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">Anís</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ cucharadita de levadura</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l4 level1 lfo6;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ litro de aceite</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una olla hervir el zapallo y camote, luego pasarlo por un colador o prensarlo con su agua de misma, formar una crema suelta; echar la harina, el anís, azúcar y levadura, batir con la mano unos minutos aproximadamente, dejar reposar 2 horas .</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una sartén caliente con el aceite echar un poco de la masa haciendo un hueco por el centro, servir con su miel. </span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span lang="ES">PANQUEQUES<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Ingredientes: <o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l2 level1 lfo7;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">2 huevos </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l2 level1 lfo7;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><st1:metricconverter productid="200 gramos"><span lang="ES">200 gramos</span></st1:metricconverter><span lang="ES"> de harina de cáscara de papa</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l2 level1 lfo7;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">1 cucharadita de esencia de vainilla</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l2 level1 lfo7;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">2 cucharaditas de azúcar</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l2 level1 lfo7;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">Mantequilla</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En un recipiente hondo colocar, los huevos luego batirlos lentamente con un batidor o tenedor, mientras se les va agregando la harina, intercalando con la leche, añadiendo la esencia de vainilla y por último el azúcar; mezclar<span style="mso-spacerun:yes"> </span>y dejar reposar.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">Poner en sartén un poquito de mantequilla, calentar bien y colocarlo un poco de la preparación, luego voltearlo y sacarlo. Se puede agregar un relleno de manjar blanco<span style="mso-spacerun:yes"> </span>de lucma y mermelada, etc.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span lang="ES"><o:p><span style="text-decoration:none"> </span></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span lang="ES">CHURROS<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span lang="ES">Ingredientes: <o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l8 level1 lfo8;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">1 taza de leche</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l8 level1 lfo8;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">30 grs de mantequilla</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l8 level1 lfo8;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">200 grs de harina (cáscara de papa)</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l8 level1 lfo8;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">2 huevos</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l8 level1 lfo8;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">Manteca o aceite</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una olla poner la leche y la mantequilla, a fuego lento, cuando rompa el hervor mover constantemente agregando la harina de cáscara de papa con un cucharón de madera por unos 7 minutos a fuego lento para que no se queme.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">Se retira y se añade, uno por uno los huevos, se bate bien con el mimo cucharón hasta que la preparación quede suave. En una manga con boquilla<span style="mso-spacerun:yes"> </span>grande, hacer los churros y freír en aceite o manteca a fuego moderado.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">Una vez fritos pasar por azúcar. También se puede preparar la masa con agua en vez de leche.</span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span lang="ES">MAZAMORRA DE CÁSCARA<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l7 level1 lfo9;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">300 grs cáscara molida </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l7 level1 lfo9;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ taza de azúcar</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l7 level1 lfo9;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ taza de agua</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l7 level1 lfo9;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">1 cucharadita de vainilla</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-indent:-18.0pt;line-height: 150%;mso-list:l7 level1 lfo9;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">Canela, clavo de olor.</span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una cacerola poner 3 cucharadas de azúcar derretir a punto de caramelo para que le de un color a nuestra mazamorra, después agregar el agua, juntamente con la canela, clavo de olor y azúcar, hacer hervir unos minutos, luego agregar de a pocos nuestra cáscara molida (cáscara fresca recién pelada) hervir a fuego lento moviendo constantemente para que no se queme, finalmente añadir ala vainilla, se sirve con su canela en pecho….</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span lang="ES">SOPA DE CÁSCARA<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span lang="ES">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">100 grs de queso</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">500 grs de cáscara de molida<span style="mso-spacerun:yes"> </span>(fresca)</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">2 tazas de agua</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">1 ramita de paico o muña (hierbas aromáticas)</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ taza de habas </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">1 papa</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l3 level1 lfo10;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">Sal</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una olla poner a hervir el agua, agregarlo la cáscara molida, el habas y la papa partida en larguitos, antes de retirar, echar la sal, queso y el paico o muña para tomar su sabor. Se sirve con culantro paicado. Las habas son opcionales.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span lang="ES">TOFFE DE CÁSCARA<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span lang="ES">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l11 level1 lfo11;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">50 grs de mantequilla </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l11 level1 lfo11;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">2 tazas de azucar</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l11 level1 lfo11;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">½ taza de leche</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l11 level1 lfo11;tab-stops:list 18.0pt"><span lang="ES" style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">¼ taza de cáscara tostada.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span lang="ES">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">En una cacerola derretir la mantequilla, luego agregarle el azúcar para formar un caramelado y luego poco a poco echarle la leche con su cáscara tostada, estrujado.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span lang="ES">Vaciar en moldes antes que se enfríe, cortar en trozos pequeños.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;line-height: 150%"><span lang="ES"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><u><span style="mso-ansi-language:ES-PE">EXTRACTO <o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Ingredientes</span><span lang="ES">:</span></b><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l1 level1 lfo3;tab-stops:list 18.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Una papa de 150 g<span style="mso-spacerun:yes"> </span>aprox.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Materiales:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level1 lfo12;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Un allador<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level1 lfo12;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Un colador<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level1 lfo12;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Una cuchara<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level1 lfo12;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Un vaso<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level1 lfo12;tab-stops:list 18.0pt"><span style="font-family:Symbol;mso-fareast-font-family:Symbol;mso-bidi-font-family: Symbol;mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">·<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Una taza<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Preparación:<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level2 lfo12"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Lavar bien la papa<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level2 lfo12"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">2.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Pasar la papa con toda cáscara por el rallador y recepcionarlo en una taza. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:150%;mso-list:l5 level2 lfo12"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">3.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Se coloca el colador encima del vaso, luego se echa la papa rallada dentro del colador y agitarlo con la cuchara para exprimir todo el jugo.<o:p></o:p></span></p> <span style="font-size:12.0pt;font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family: "Times New Roman";mso-ansi-language:ES-PE;mso-fareast-language:ES;mso-bidi-language: AR-SA">El jugo obtenido de la papa se toma en ayunas por la mañana.</span><br /><p></p><p></p>I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-49331617685262758702008-09-18T12:58:00.001-07:002008-09-18T12:58:52.091-07:00CONCLUSIONES<p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">1.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">La cáscara de papá considerada como un desecho se puede aprovechar dándole diversos usos alimenticios y medicinales.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">2.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">La cáscara de papa conserva sus propiedades aun después de haberla pelada.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">3.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Los derivados obtenidos de la cáscara de papa es económico y contienen un alto valor nutritivo en proteínas, fibras, almidón, agua, vitamina C y calcio.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">4.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Las personas consumen la cáscara de papá en diversos platos (picarones, queque, extracto, tortillas), si se prepara adecuadamente dándole sabor agradable y presentable.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">5.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span lang="ES">El agua de la cáscara de papa hervida es muy buena para eliminar cálculos renales, el extracto crudo ha probado su eficacia para curar las úlceras del estómago. </span><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">6.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">La papa cruda rallada con cáscara es lo mejor para las quemaduras y por su alto valor nutritivo este tubérculo provee de una energía increíble.</span><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">7.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Con su ralladura, que es emoliente, se curan las quemaduras, también se puede aplicar con el mismo fin la fécula humedecida y hecha pasta en vinagre. es lo mejor contra el escorbuto y la artritis.</span><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:45.0pt;text-align:justify;text-indent: -18.0pt;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1;tab-stops:list 45.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><span style="mso-list:Ignore">8.<span style="font:7.0pt "Times New Roman""> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE">Para obtener la harina de la cáscara de papá debe pasar por un proceso de secado</span><span lang="ES"> aire libre en un promedio de tiempo. Aquí lo presentamos en el siguiente cuadro:</span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language: ES-PE"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left:14.2pt;text-align:justify;line-height: 12.0pt;mso-line-height-rule:exactly"><span style="mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <table class="MsoTableGrid" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" style="margin-left:14.2pt;border-collapse:collapse;border:none;mso-border-alt: solid windowtext .5pt;mso-yfti-tbllook:480;mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-border-insideh:.5pt solid windowtext;mso-border-insidev:.5pt solid windowtext"> <tbody><tr style="mso-yfti-irow:0;height:16.2pt"> <td width="144" style="width:108.05pt;border:solid windowtext 1.0pt;mso-border-alt: solid windowtext .5pt;mso-diagonal-down:.5pt solid windowtext;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; height:16.2pt"> <p class="MsoNormal" align="right" style="text-align:right"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Clima<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Material<o:p></o:p></span></b></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border:solid windowtext 1.0pt;border-left: none;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-alt:solid windowtext .5pt; padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;height:16.2pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Caluroso<o:p></o:p></span></b></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border:solid windowtext 1.0pt;border-left: none;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-alt:solid windowtext .5pt; padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;height:16.2pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Templado<o:p></o:p></span></b></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border:solid windowtext 1.0pt;border-left: none;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-alt:solid windowtext .5pt; padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;height:16.2pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Frío<o:p></o:p></span></b></p> </td> </tr> <tr style="mso-yfti-irow:1;mso-yfti-lastrow:yes"> <td width="144" style="width:108.05pt;border:solid windowtext 1.0pt;border-top: none;mso-border-top-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-alt:solid windowtext .5pt; padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt"> <p class="MsoNormal" style="line-height:200%"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Cáscara<o:p></o:p></span></b></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border-top:none;border-left:none; border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt; mso-border-top-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt; mso-border-alt:solid windowtext .5pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">2 semanas<o:p></o:p></span></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border-top:none;border-left:none; border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt; mso-border-top-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt; mso-border-alt:solid windowtext .5pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">3 semanas<o:p></o:p></span></p> </td> <td width="144" style="width:108.05pt;border-top:none;border-left:none; border-bottom:solid windowtext 1.0pt;border-right:solid windowtext 1.0pt; mso-border-top-alt:solid windowtext .5pt;mso-border-left-alt:solid windowtext .5pt; mso-border-alt:solid windowtext .5pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt"> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:200%"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">4 semanas<o:p></o:p></span></p> </td> </tr></tbody></table>I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8117063670987453152.post-80847241459027696882008-09-18T12:57:00.001-07:002008-09-18T12:57:54.245-07:00SUGERENCIAS<p class="MsoNormal" align="center" style="margin-left:9.0pt;text-align:center; line-height:200%"><br /></p> <ul style="margin-top:0cm" type="disc"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language: ES-PE">Se recomienda cocer las papas con su cáscara para evitar que pierda sus nutrientes.<o:p></o:p></span></li> </ul> <p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify;line-height: 200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <ul style="margin-top:0cm" type="disc"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span lang="ES">Hay que tener cuidado con la cáscara de papa<span style="mso-spacerun:yes"> </span>verde por contener solanina, sustancia tóxica que puede intoxicar gravemente.</span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></li> </ul> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <ul style="margin-top:0cm" type="disc"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">También se debe quitar los brotes ya que son tóxicos </span><span style="mso-bidi-font-family: Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></li> </ul> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <ul style="margin-top:0cm" type="disc"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span lang="ES">La gran industria de los alimentos le está haciendo mucho daño al consumo tradicional y benéfico de productos como nuestra papa. La papa que nos venden los grandes almacenes no tienen el valor nutricional de las papas que vienen directamente de las chacras alto andinas. Pues esas papas pequeñas y maltrataditas son mucho más saludables. Y si encontramos en ellas un intruso, un pequeño gusanito quizás... ¡es garantía de que por allí no pasó un pesticida!.</span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p></o:p></span></li> </ul> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%"><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language:ES-PE"><o:p> </o:p></span></p> <ul style="margin-top:0cm" type="disc"> <li class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:200%;mso-list:l0 level1 lfo1; tab-stops:list 36.0pt"><span style="mso-ansi-language:ES-PE">Se recomienda preparar las recetas propuestas en este proyecto utilizando la cáscara de papa en los hogares y comedores populares por su alto valor nutricional y medicinal.</span><span style="mso-bidi-font-family:Arial;mso-ansi-language: ES-PE"><o:p></o:p></span></li></ul>I.E.P. "Dionisio Manco Campos"http://www.blogger.com/profile/17862252112795149016noreply@blogger.com6